Ovvero, un pomeriggio di pasticci e chiacchiere
Mettete una domenica pomeriggio; una di quelle programmate da tempo con il solo scopo di condividere una passione, cioè l’amore per la cucina con una delle persone più care che abbiate.
Il risultato è una full immersion tra ciotole, bilancina, chiacchiere (taaaaaaaaaaaaante), zucchero a velo e mandorle che non vogliono diventare farina e qualche “ma ti ricordi quando…?” parlando di cose avvenute magari 10anni prima.
Alice la conosco da una vita, come dice lei da quando eravamo pischelle insieme alle superiori; è stato feeling a prima vista, una di quelle amicizie che non ha mai avuto bisogno di conferme, semplicemente ci siamo sempre state, sempre, una per l’altra.
la Gaietta-Aliciotta
Io che sono figlia unica ho deciso che lei è mia sorella, non abbiamo lo steso sangue che ci scorre nelle vene, ma abbiamo la stessa ganache al cioccolato e lo stesso amore sfrenato per il rosa e i dolci che quindi vale come se fosse linfa vitale.
Era il momento di battezzare la sua cucina, quella tutta nuova che una volta era azzurra ma che ora è tutta bianca bianca, bella bella, comoda comoda e quindi visto che io tra le due sono quella con le fisse che le cose si fanno solo così altrimenti nulla, l’ho praticamente costretta a insegnarmi come si fanno sti benedetti macarons.
E che diamine, mica capivo il perchè non mi venissero, ora si.
Grazie Cocchina!
i macarons al caffè con ganache al cioccolato
Li abbiamo fatti in due versioni, giusto perchè non ci si accontetava di una sola: i primi che sono rimasti più sottili sono al caffè con ganache al cioccolato, gli altri (questi qui tutti gialli) invece sono al limone con crema al limone e semi di papavero.
Per i macarons ( a noi ne sono venuti 34 piccoli)
2 albumi lasciati a temperatura ambiente per 2/3 gg (contenitore ermetico)
80g mandorle in farina
120g zucchero a velo
50g zucchero semolato
colorante alimentare giallo (meglio in polvere o gel; no liquido)
Per la crema:
60g succo di limone
la scorza di un limone
10g maizena
100g zucchero semolato
50g burro
1 uovo intero
semi di papavero qb
-Ridurre le mandorle in farina aiutandosi con lo zucchero a velo;
-Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero semolato;
-Unire le mandorle&zucchero a velo agli albumi delicatissimamente e unire anche il colorante con la punta di uno stuzzicadente; (ne basta davvero una punta);
-Versare il composto in una tasca da pasticcere e formare delle noci sulla placca coperta con carta forno; lasciar riposare i macarons per una mezz’ora all’aria;
-Nel frattempo accendere il forno a 150° e sistemare la placca con i macarons sopra un’altra teglia;
-Trascorso il tempo di riposo infornare al centro del forno per 10-13 minuti a seconda anche della dimensione;
-Togliere dal forno e aspettare che raffreddino per staccarli dalla carta forno;
Preparare la crema unendo tutti gli ingredienti in quest’ordine in un pentolino:
burro-uovo-zucchero e maizena setacciati-succo e scorza di limone grattuggiata con il pelalimoni; unire anche un cucchiaino di semi di papavero e cuocere il composto fino a ottenere una crema tipo curd; circa una decina di minuti; trasferire in una ciotola e far intiepidire.
Quando i macarons sono ben freddi unirli a coppie con la crema di limone.
E ora non resta che assaggiarli!
Passate da Alice per l’altra ricetta!!!
Hugs,kisses&cookies
45.463670
9.188126
il procedimento per usarla è leggermente lungo, perchè contiene un liquido che se messo in freezer si congela e permette di mantecare il liquido che andrà poi a trasformarsi in gelato azionando il robot stesso con un altro attrezzo in dotazione; quindi ci sono poche regole da seguire prima di poter mangiare il gelato scelto, ma ne vale la pena!
Fresh Mint Ice Cream
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