Shake&bake

E' tempo di mettersi ai fornelli!

Torta Morbida alle mandorle 16/02/2009

Filed under: cioccolato,Torta — lagaietta @ 12:35


Premetto che la foto è stata scattata con il cellulare, per cui la risoluzione questa volta non è delle migliori!

Questa torta è frutto della sana fantasia, la ricetta me la sono proprio ricreata io in base alle conoscenze standard di quantità e lavorazione degli ingredienti per le torte morbidose!
Avevo una quantità industriale di mandorle, sia pelate che grezze e mi spiaceva davvero tanto che finissero con l’irrancidire perchè non usate a tempo debito, così ne ho presa una quantità generosa e le ho ridotte in farina mischiando le due qualità che a me piacciono sempre tanto soprattutto se insieme!
I colleghi della mamma hanno apprezzato.

Ingredienti ( stampo da 24cm)

150g mandorle pelate
50g mandorle grezze
150g zucchero semolato
150g burro morbido
4 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci ( anche vanigliato)
un pizzico di sale
amaretto di saronno a piacere

per la glassa:

150g cioccolato fondente 70%
100g zucchero semolato
100g acqua

-Preriscaldare il forno a 180°;
-Separare i tuorli dagli albumi; montare a neve ben ferma questi ultimi con un terzo della quantità totale dello zucchero e un pizzico di sale;
-Montare a crema il burro morbido con lo zucchero rimanente e poi aggiungere un tuorlo alla volta continuando a lavorare il composto in modo che sia bene amalgamato prima di aggiungere il successivo;
-Ridurre in farina i due tipi di mandorle in un mixer avendo l’attenzione di mettere un cucchiaio di fecola o farina insieme alle mandorle prima di azionare le lame così che assorba la parte oleosa dei frutti;
-Aggiungere la farina di mandorle al composto di burro&uova e il lievito; a piacere anche un cucchiaio di amaretto di saronno per esaltare ulteriormente il sapore e profumo;
-Infine incorporare molto delicatamente gli albumi montati;
-Imburrare e infarinare lo stampo a cerniera e versare il composto; infornare in forno già caldo per 30 minuti; verificare la cottura con la prova stecchino.

Preparare la glassa:
-In un pentolino portare a bollore l’acqua con lo zucchero, lasciar sobbollire dolcemente per un paio di minuti, togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente tagliato grossolanamente e mescolare così da farlo fondere; in ultimo aggiungere una noce di burro in modo da rendere lucida la glassa;
-tenere da parte;

Glassare la torta su una gratella da dolci dopo averla fatta ben raffreddare e tolta dal suo stampo.
Raccogliere la glassa che cola e mangiarla spalmata come fosse nutella!!!!

Buona torta a tuttiiiiiiiiii!!!
Hugs,kisses&cookies

 

7 Responses to “Torta Morbida alle mandorle”

  1. Saretta Says:

    che fortunelli sti colleghi di mamma…;)

  2. Mary Says:

    Buona la torta !

  3. Mirtilla Says:

    davvero buonissima!!!

  4. Gaia Says:

    si sara, sono sempre fortunelli…pensa che domani si meritano anche la torta di grano saraceno…shhhh…non dirlo a nessuno ma io li uso come assaggiatori ufficiosi,loro non lo sanno ma sono i miei tester! ahahahah

  5. Pip Says:

    Le torte che si creano da zero sono quelle che danno più soddisfazioni, spesso poi quelle fatte con gli avanzi si rivelano inaspettatamente goduriose! ;PMa… anche l’amaretto di Saronno?! Mamma che voglia mi hai fatto venire!

  6. virginie Says:

    complimenti per il blog e per le tue ricette!!!tornerò a trovarti spesso…

  7. Gaia Says:

    si pip, anche l’amaretto perchè io sono una mega fan sia di quello sia delle mandorle che metterei ovunque così come le nocciole!!!!@virginie: grazie mille, mi fa tanto piacere!!!!


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