Che ci posso fare io se “Sale&Pepe” è una fonte costante di ispirazioni? Anche quest’ultimo numero ha sfornato una serie di ideuzze niente male che io ho prontamente recipito e fatto mie, in primisi questa delle mini cheesecakes!
Loro le hanno preparato in formato muffins e ricoperte di marmellata alle amarene; Io che non avevo quella alle amarene, ma ho ancora una discreta scorta della mia marmellata di fichi&cioccolato ho usato la mia!
Sono poesia allo stato puro.
Ingredienti: ( per 15 minicheesecakes)
per la frolla di base
250 g farina 00
125g burro
1 uovo intero
130g zucchero a velo
per la crema:
3 uova intere
150g yogurt greco
320g philadelphia o altro formaggio morbido
150g zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
marmellata ( amarene o ciliegie) per finire
-Preparare la frolla: nella planetaria setacciare la farina con lo zucchero a velo, unire il burro a tocchetti e azionare a media velocità fino a ottenere un composto bricioloso; unire l’uovo intero e azionare ancora fino ad avere una palla; coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno 1h;
-Preparare la crema: sempre nella planetaria, usando la frusta sbattere lo yogurt con il philadelphia e unire poi lo zucchero; sbattare qualche istante e poi aggiungere un uovo per volta e in ultimo la vaniglia; ottenuto un composto abbastanza gonfio; coprire e e tenere al fresco fino a che la frolla sia pronta da stendere;
-Preparare le formine da mini crostatina oppure gli stampini da muffins imburrati e infarinati;
-Preriscldare il forno a 170°;
-Stendere la frolla dello spessore di mezzo cm; rivestire gli stampini preparati e versarvi il composto per due terzi; livellare e infornare in forno caldo nella parte in basso per 45-50 minuti; eventualmente dopo i primi 40 minuti girare la teglia; toglire dal forno, lasciar freddare e poi finire con un cucchiaio di marmellata per ciascun mini cheesecake.
Tips: con le dosi indicate dnella rivista mi sono venuti più di 12 mini cheesecake, così ho indicato la dose come se fosse per 15, eventualmente con questa dose possono venire due mini tortine con stampini da 18cm;
Ho allungato i tempi di cottura da loro indicati perchè ho dovuto lasciare le tortine in forno più di quanto loro avessero scritto…non cuocevano! In ultimo ho anche alzato la temperatura del forno perchè a 160° le avrei dovute lasciare in forno mezza giornata!
Loro hanno usato oltre al formaggio fresco, la ricotta e la creme fraiche…io avevo solo dello yogurt greco e il risultato è stato strepitoso comunque,forse anche perchè con lo yogurt è meno pesante.
Spero vi possano piacere!
Hugs,kisses&cookies
gaia
Shake&bake 
Che buona sta marmellata…. ai prossimi fichi voglio farla! 🙂
bellissime ste mini cheesecakes… ottimo se viene altrettanto buono con lo yogurt, quello greco c’è quasi sempre nel mio frigo!
bacioni!
Guarda terry,me ne erano venuti 6vasetti da 250g e ora devo inventarmo dell’altro per usare questa ancora aperta!!!! Dici che qualcuno si sacrifica se sforno altri dolcetti?!?
Fare marmellate sebbene poi io nn le mangi fa parte del DNA di famiglia,i miei nonni nel Monferrato avevano tantissimi alberi da frutto e in estate era un continuo invasare marmellate e conserve!!!
mamma che buoni queste mini cheese cake!! e poi con la marmellata di cioccolato e fichi… un peccato di gola!!! buon week end! e a presto!
ciao ciao
Vale
grazie Vale!
piacere mio e grazie della tua visita!!!
a prestissimo
un abbraccio
[…] ancora in frigo mezzo vasetto della mie marmellata di fichi&cioccolato che avevo aperto per loro, e non mi andava di mangiarla così senza nulla, anche perchè come mi capita spesso di ripetere […]